استویا

زیاد برای همه ی ما پیش اومده که به خوراکی یا غذایی علاقه داشته باشیم ولی حس مملو از عذاب وجدان باعث شود که نتونیم اون لذت صد در صدی از اون خوراکی خوشمزه را ببریم. یکی از این عذاب وجدان های اعتیاد آور خوردن شیرینی و مواد قندی است که به صورت روزانه مورد استفاده عموم مردم، به ویژه همراه با چای و قهوه قرار می‌گیرد. اگر زیاد درگیر این عذاب وجدان شده باشید حتما در کنارش نام استویا را باید شنیده باشید که می‌توان به عنوان یک جایگزین سالم تر برای محصولات قندی در نظر گرفت. گیاه استویا، معروف به استویا روبوسیدا (Stevia rebaudiana)، یک گیاه خوراکی است که از برگ‌های آن می‌توان شیرین‌کننده‌ای طبیعی به دست آورد. این گیاه از خانواده‌ی آستریسیان (Asteraceae) بوده و اصلی‌ترین منبع ترکیبات شیرین معروف به استویوزیدها است که در برگ‌های آن یافت می‌شود. استویا به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر به دلایل مختلفی جذابیت دارد. اولاً، استویا تقریباً بی‌کالری است و برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف قند هستند مناسب است. ثانیاً، استویا دارای اثرات مثبت بر روی سلامتی دهان و دندان‌ها است، زیرا ترکیبات شیرین‌کننده آن برای باکتری‌های موجود در دهان ضرر کمتری دارند. همچنین، استویا به طور معمول شیرین‌تر از شکر است، بنابراین می‌توان در استفاده از آن به میزان کمتری نیاز داشت. اما لازم به ذکر است که استویا نیز برخی موارد ممکن است برای برخی افراد به دلیل عوارض جانبی مانند تحریک معده یا حساسیت پوستی مناسب نباشد، بنابراین مصرف آن باید با دقت و توجه به شرایط فردی انجام شود و در ادامه به این موضوع بیشتر خواهیم پرداخت.

استویا؛ پیدایش و محبوبیت

استفاده از استویا به جای شکر از دهه‌ی 1970 میلادی شروع شد، زمانی که یک ژاپنی به نام میشی‌هایی تاتسو از شیرین‌کننده‌های طبیعی برگ‌های گیاه استویا خبردار شد و آن را به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر معرفی کرد. پس از آن، تحقیقات بیشتری دربارهٔ استویا و ترکیبات شیرین‌کننده‌اش صورت گرفت و اثرات مثبت آن بر سلامتی بررسی شد. به مرور زمان، استفاده از استویا به عنوان جایگزین شکر در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها رو به افزایش بوده و امروزه به عنوان یک جایگزین محبوب و طبیعی برای شکر در بازارهای جهانی شناخته می‌شود. اما نخستین فهمیدن این موضوع برمی‌گردد به جامعه‌های بومی آمریکای جنوبی مانند بومیان گوارانی در پاراگوئه که از برگ‌های گیاه استویا برای شیرین کردن مواد غذایی خود استفاده می‌کردند. این قبیل استفاده‌های محلی و سنتی اغلب به عنوان تلمیحاتی به سایر فواید گیاه استویا اشاره می‌کنند که در طول زمان توسعه یافته و در تحقیقات علمی تایید شده‌اند. برگ‌های استویا دارای ترکیبات شیرین‌کننده‌ای به نام استویوزیدها هستند که با استخراج این ترکیبات می‌توان شیرین‌کننده‌های طبیعی را به دست آورد. فرآیند استخراج استویا شامل چند مرحله است؛ درابتدا برگ‌های گیاه استویا از گیاه جمع‌آوری می‌شوند. جالب است بدانید خود برگ‌ها معمولاً دارای شیرینی طبیعی هستند. سپس در فرآیند استخراج به منظور جداسازی ترکیبات شیرین‌کننده گیاه استویا که استویوزیدها هستند، مورد استفاده قرار می‌گیرند. در نهایت ترکیبات استویوزیدها پس از استخراج نیاز به تصفیه و پالایش دارند تا از آلودگی‌ها و مواد غیرمطلوب دیگر پاک شوند و شیرین‌کنندگی آنها بهبود یابد.

فواید و خواص استویا

مصرف بیش از حد قند و شکر می‌تواند به طور جدی بر سلامتی انسان‌ها تأثیر بگذارد. برای مثال باعث افزایش سطح قند خون و عدم ایجاد انسولین در بدن شود که این مسئله می‌تواند به دیابت نوع 2 منجر شود. با افزایش کلسترول خون، فشار خون و ایجاد التهابات در دیواره‌های عروقی، به بیماری‌های قلبی و عروقی مانند آترواسکلروز و ایجاد سکته قلبی نیز منجر شوند. با توجه به آگاهی عموم جامعه دیگر نیازی به این نکته نمی‌باشد که با مصرف شکر میزان کالری اضافه بدن افزایش می‌یابد و منجر به اضافه وزن و مشکلات بسیار متعدد دیگری می‌شود. استویا تقریباً بی‌کالری است و مصرف آن به جای شکر می‌تواند به کاهش مصرف قند و کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. خواص استویا با توجه به تحقیقات علمی متعدد تایید شده‌اند. این گیاه دارای ترکیبات شیرین‌کننده استویوزیدها است که به نسبت ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر هستند. تحقیقات نشان داده است که مصرف استویا می‌تواند به کنترل وزن بدن کمک کند و اثرات مثبتی بر روی سلامت قلبی-عروقی داشته باشد. همچنین، استویا حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاوونوئیدها و پلی‌فنل‌هاست که می‌توانند در مقابله با استرس اکسیداتیو و پیشگیری از بروز بیماری‌های مزمن مفید باشند. از دیگر خواص استویا می‌توان به این اشاره کرد که مصرف آن به حفظ سلامت دهان و دندان‌ها کمک می‌کند، زیرا ترکیبات شیرین‌کننده در آن برای باکتری‌های موجود در دهان ضرر کمتری دارند. به طور کلی، استویا به عنوان یک گزینه سالم و طبیعی برای شیرین‌کننده در رژیم غذایی افراد توصیه می‌شود و تحقیقات بیشتر نیز دربارهٔ خواص و اثرات این گیاه در حال انجام است.

استویا در رژیم کتوژنیک

استویا یک گزینهٔ محبوب در رژیم کتوژنیک است، زیرا دارای اثر کم کالری و کم قند است که می‌تواند در کنترل سطح قند خون و حفظ وزن بدن در این رژیم تغذیه‌ای موثر باشد. زمانی که در رژیم کتوژنیک، مصرف کربوهیدرات‌های زیاد باعث خروج بدن از وضعیت کتوزیس می‌شود، استفاده از جایگزین‌های کم کربوهیدرات و کم کالری مانند استویا بسیار مفید است. استویا دارای اثر شیرین‌کننده بالا بدون افزودن قند یا کالری است و می‌تواند برای شیرین کردن مواد غذایی در رژیم کتو استفاده شود، از جمله افزودن به قهوه یا تهیه دسرها و خوراکی‌های کتوژنیک. از طرفی، استویا باعث افزایش قند خون نمی‌شود، که به افراد در حال رژیم کتوژنیک کمک می‌کند تا در وضعیت کتوزیس خود باقی بمانند. بنابراین، استویا به عنوان یک گزینهٔ شیرین‌کننده مناسب و کم کالری در رژیم کتوژنیک مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما همچنین مهم است که در مصرف آن اندازه‌گیری صحیح و کنترل شود تا از مصرف زیاد و اثرات جانبی ممکنه جلوگیری شود.

آیا استویا ضرری برای بدن هم دارد؟

استویا به طور کلی به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر شناخته شده است، اما مصرف آن نیز ممکن است ضررهایی را به همراه داشته باشد. چون استویا به طور طبیعی شیرین است و مصرف آن به دلیل کم کالری بودن، کمتر بر روی سطح قند خون اثر می‌گذارد، برخی افراد ممکن است به مصرف زیاد آن متمایل شوند که ممکن است به مشکلات مانند اضافه وزن و یا اختلالات گوارشی منجر شود. اگرچه استفاده از استویا به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر مورد تأیید قرار گرفته است، اما برخی محصولات فرآوری شده ممکن است حاوی مواد افزودنی و مواد شیمیایی دیگری باشند که ممکن است برای برخی افراد مشکل ساز باشد. به همین خاطر این نکته بسیار حائز اهمیت است که حتما توضیحات محصولات قبل از خرید خوانده شود. در کل، مصرف استویا برای بسیاری از افراد با اندازه‌گیری مناسب می‌تواند انتخابی مناسب باشد، اما همچنین ممکن است برخی از افراد به دلیل عوارض جانبی و مسائل مرتبط با محصولات فرآوری شده با استویا نیاز داشته باشند که با توجه به شرایط فردی خود، بهتر است مصرف آن را کنترل کنند.

استویا در اشکال مختلف

استویا در انواع مختلف قابل مصرف است، از جمله پودر استویا که یکی از شکل‌های معمول و پرکاربرد استویاست. پودر استویا اغلب برای شیرین کردن نوشیدنی‌ها، دسرها، ماست، میوه‌ها، و حتی برای پخت و پز در آشپزخانه استفاده می‌شود. برخی محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها، مانند نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، چای و قهوه، شکلات، و تنقلات حاوی استویا موجودند که مصرف آنها نیز برای شیرین کردن و یا به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود. خمیر استویا شبیه به شکل خمیردندان است و معمولاً برای استفاده در موارد مرتبط با بهداشت دهان و دندان مانند خمیردندان‌ها و محصولات مراقبت از دهانی استفاده می‌شود. استویا همچنین به شکل مایع و قطره‌های مایع در بازار عرضه می‌شود که معمولاً برای افزودن به نوشیدنی‌ها، غذا ها و انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شوند. استویا مایع به دلیل راحتی مصرف و توزیع در مواد مختلف مورد توجه قرار می‌گیرد. یکی دیگر از محصولاتی که برای دوستداران چای و قهوه بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد، استویا ساشه ای است که معمولا در پک های 80 عددی به فروش می‌رسد. مجموعه طبیعت پیکر این افتخار را دارد که از بین تنوع محصولات، بهترین و با کیفیت ترین گزینه را انتخاب و برای شما عزیزان فراهم آورد. کافی است که روی لینک فروشگاه کلیک نمایید تا اطلاعات و شرایط خرید این محصول را مطالعه فرمایید.